卵とチーズのポタージュ
「ポタージュ ミル ファンティ（Potage mille fanti）（チーズ入りイタリア風のかき卵スープ）」は、チーズとパン粉を入れて、溶いた卵を入れたスープです。イタリア風のかき卵汁、といった感じでしょうか。「ミルmille」というのは、「たくさん」という意味です。卵がチーズやパンを包んで小さく固まってたくさん浮き上がってくることからこの名前がつきました。
パン粉とチーズが入っていることから、腹持ちがよく、意外とボリュームがある栄養満点のスープです。簡単にできるので是非、挑戦してください。
「ポタージュ ミル ファンティ（Potage mille fanti）」
◆材料(２人分)
・卵・・・1個(50g)
・生パン粉・・・大さじ２
・粉チーズまたはおろしチーズ・・・大さじ１・1／３
・ブイヨン・・・2カップ
＊固形スープ1個に水を加えても可。
・塩・・・小さじ２／５
＊固形スープを用いる場合は、塩は不要。
・ナツメグ・・・少量
◆作り方
１．ボールに生パン粉、粉チーズ、ナツメグを入れて混ぜ合わせます。
２．卵を割りほぐし、１に少しずつ加えていきます。
＊卵液を混ぜながら、熱を加えると卵がチーズやパン粉を中に抱き込んで固まります。
３．なべにブイヨンを煮立て、塩で味を調えます。
４．火を弱火にし、２を入れます。手早く泡立て器で1〜2分混ぜます。
＊絶えず混ぜることで細かい卵粒になります。
５．火を止めて、1分煮ます。卵粒が浮き上がってきたらすぐに火からおろし、お皿に盛ります。
６．ナツメグをふって、召し上がれ!