スペアリブのパイナップル添え
パパのビールの肴に腕をふるってみませんか？
見栄えが豪華なわりに実は簡単!
骨付きの豚バラ肉をスペアリブと呼びます。
コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です。
バラ肉はあばら骨の周囲の肉で、
赤身と脂身が交互に三層重なってるから三枚肉とも呼ばれます。
肉質は柔らかく、脂肪分が多いジューシーな食感が特徴です。
スペアリブは漬け汁に漬けておく時間が必要なので、
休日に作るといいですね。
手作りポイント!
◆材料（4人分）
・豚肉（スペアリブ）・・・800g
・塩、コショウ・・・少々
付け汁
・玉ネギ・・・半分
・ニンニク・・・・1かけら
・トマトケチャップ・・・カップ3分の2
・ウスターソース・・・大さじ2
・パイナップル缶の汁・・・大さじ1
パイナップルの缶詰の汁は、肉の漬け汁に活用します。
甘みがお肉と相性抜群! パイナップルは付け合せにもなりますよ。
・塩・・・小さじ2分の1
・コショウ・・・少々
・タバスコ・・・少々
・香草(タイム、オレガノ)・・・少々
・サラダ油
付け合わせ
・パイナップル缶詰・・・6枚
・バター・・・大さじ１
◆下ごしらえ
１．スペアリブは熱湯で約1分ゆでてから、水洗いし、ペーパータオルで水気をよくふき取っておきます。
スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります。
２．１のスペアリブに塩、コショウをふって手ですり込みます。
３．漬け汁をつくります。玉ネギとニンニクをおろしたら、他の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
４．２の肉を３の漬け汁に、約2時間漬け込みます。
◆調理
１．オーブンの天板にサラダ油を塗って、スペアリブを重ならないように並べます。
２．オーブンを170度にし、時々漬け汁をかけまわしながら、20分から25分こんがりとこげ色がつくまで焼きます。
３．付け合わせのパイナップルを作ります。
フライパンにバターを溶かし、パイナップルを並べます。
パイナップルにうっすらと焼き色がついたら出来上がり!